IDŐPONTOTA megbízó
A Hajdúság szívében található Almavirág Étterem és Rendezvényház nemcsak a derecskeiek és a környéken élők kedvelt találkozóhelye, hanem egy családi agrárvállalkozás szívügye is. A története az 1980-as évekig nyúlik vissza, amikor még Rózsakert néven hagyományos útmenti csárdaként működött. A kilencvenes évek végén került a Szabó család tulajdonába, mára pedig Séra-Szabó Veronika értő keze alatt fejlődik tovább. „Az Almavirág az otthonunk egy kicsi szelete, amit megosztunk a világgal” – árulja el az étteremvezető-tulajdonos. „Szeretnénk, ha az ételek mellett a vendégek ízelítőt kapnának abból az értékvilágból is, amit a családunk generációk óta őriz.”
Az Almavirág filozófiáját a prémium vendéglátás, a fenntarthatóság és a helyi alapanyagokra épülő konyha hármasa határozza meg.
A „farm-to-table” koncepció itt nem trend, hanem tradíció. Az étterem mögött álló Bold Agro generációk óta gyümölcstermesztéssel, szántóföldi növénytermesztéssel és sertéstenyésztéssel foglalkozik, így a konyhába mindig friss és kiváló minőségű alapanyagok érkeznek. Amiért nem a kertbe, azért a szomszédba mennek: az étlapon a saját termesztésű almából és zöldségekből készült fogások mellett a környékbeli termelők alapanyagai is helyet kapnak. Az étterem magyar Bocuse d’Or-ezüstérmes séfje gondoskodik róla, hogy az ezekből készült fogások ismerős, mégis minden ízükben izgalmas gasztronómiai élményt nyújtsanak.
Ahogy Vera fogalmaz: „Bármit csinálunk, az a célunk, hogy elvarázsoljuk a vendégeinket és túlszárnyaljuk az elvárásaikat.”
A kihívás
Az Almavirág előtt álló legnagyobb kihívás az volt, hogy a minőségi vendéglátást egy olyan, hosszú távon fenntartható üzleti modellel támogassa meg, amely nem csupán a hétvégi forgalomra támaszkodik. Az étterem rendezvényhelyszínként nem volt elég erősen jelen a köztudatban, pedig hatalmas lehetőség rejlett benne. A hétköznapi forgalom fellendítése mellett az esküvők és egyéb magánrendezvények – pl. szülinapok, ballagások, gyerekzsúrok – számának növelése, valamint a céges ügyfélkapcsolatok kiépítése is szükségessé vált.
Ahogy a teljes márkafrissítés is. „Hét évvel ezelőtt egy gyönyörű arculattal indultunk, amiről akkoriban úgy éreztük, igazán minket képvisel” – magyarázza az étteremvezető. „Szépen lassan azonban minden eleméhez hozzányúltunk, aminek az lett az eredménye, hogy az összkép széttöredezett. Szerettük volna újra egységes egésszé formálni mindezt, hogy az Almavirág megjelenésében is azt a kifinomultságot sugározza, amit a konyhánk képvisel.” Mindezt úgy, hogy az étterem egyszerre legyen vonzó a helyiek és az új célcsoportok számára.
A megoldás
A projektet alapos elemző munkával kezdtük, hogy feltárjuk, mit is jelent valójában az Almavirág mint brand. A márkaanalízis részként benchmark- és versenytárselemzést végeztünk, hogy meghatározzuk az étterem célcsoportjait és pontos pozicionálását. A következő lépésben kidolgoztuk azt a márkaszemélyiséget és az üzenetrendszert, amely vizuálisan és szövegesen is hitelesen tükrözi azt a minőséget és vendégszeretetet, amit az étterembe lépve a vendégek személyesen is megtapasztalhatnak.
Új arculat született – letisztult, mégis meleg és barátságos, akárcsak maga a hely. A színeket, a tipográfiát és a képi világot mind az étteremre jellemző nyugalom és természetközeliség ihlette. Megújítottuk az étterem logóját, átterveztük az étlapot, az itallapot, sőt még az alátéteket is, hogy minden apró részlet összhangban legyen az új identitással. „Nem akartunk valami idegen dolgot ráerőltetni az étteremre. Arra törekedtünk, hogy azt mutassuk meg, ami már ott van – csak eddig nem volt jól látható” – mondja Robák Dávid, a projekt stratégiai vezetője.
A kommunikációs stratégiát is új alapokra helyeztük. Az étterem honlapját és közösségimédia-felületeit vizuálisan frissítettük és célcsoportokra szabott tartalmakkal töltöttük meg – a törzsvendégektől az esküvőszervezőkig. Az új, B2B ügyfelek megszerzésére irányuló stratégia részeként céges ajánlatokat, külön landing oldalt, ajánlatadó sablonokat és letölthető anyagokat hoztunk létre. „A cél az volt, hogy az étterem ne csak a hétvégi vacsorákról szóljon, hanem akkor is eszébe jusson az embereknek, ha üzleti rendezvényhez keresnek helyszínt” – teszi hozzá.
Az eredmény
Az új stratégia és arculat nemcsak vizuálisan és kommunikációban emelte új szintre az Almavirágot, hanem az üzleti eredményekben is látványos növekedést hozott.
A weboldal látogatottsága megugrott, amit az ajánlatkérések és a tényleges foglalások számának növekedése is tükröz. 2024-ben az esküvői ajánlatkérések 40,76%-kal nőttek az előző évhez képest, míg a megvalósult családi és magánrendezvények száma 30%-kal emelkedett. Ez a tendencia a hétköznapi forgalom élénküléséhez is hozzájárul, amelyet célzott ajánlatokkal tovább erősítünk.
Az étterem Facebook-oldalának aktivitása meredeken ívelt felfelé. Pár hónap alatt a hivatkozás-átkattintások száma 874%-os növekedést mutatott, az elérés több mint duplájára nőtt, a követőbázis pedig 67,5%-kal bővült. A vendégek elismerését a szakmáé is követte: az Almavirág étterem felkerült a Dining Guide 100+ listára, a hazai gasztronómiai színtér meghatározó rangsorába.
Az új cél? „A Dining Guide Top 100, többek között” – árulja el Vera. „Számunkra az Almavirág mindig is különleges volt, de szükségünk volt egy külső szemre, aki segített abban, hogy mindezt a külvilágnak is meg tudjuk mutatni. A Next Ship segítségével nemcsak új arculatot kaptunk, hanem egy olyan stratégiát is, amely minden elemében tükrözi, hogy kik vagyunk és merre tartunk” – teszi hozzá.
Dávid szerint: „Egy családi vállalkozás márkáját teljesen másképp kell felépíteni, mint egy hagyományos kereskedelmi brandet. Itt nemcsak az a kérdés, hogy mire van igény a piacon, hanem az is, hogy amit létrehozunk, hitelesen tükrözi-e a család alapvető értékeit. Az Almavirág esetében ezt a láthatatlan, mégis kulcsfontosságú érzelmi-pszichológiai réteget is igyekeztünk beépíteni a brandbe – olyanná formálva, amivel a család azonosulni tud, és amire hosszú távon büszke lehet.”